비밀 주방 이야기1 나폴레옹의 비밀 주방, 군사 전략이 된 요리 이야기 나폴레옹의 비밀 주방, 군사 전략이 된 요리 이야기“군대는 위장(胃腸)으로 행군한다.” 이 유명한 말은 나폴레옹 보나파르트가 직접 남긴 것으로 알려져 있습니다. 전장을 누비며 유럽을 정복한 그의 천재성은 전술과 전쟁 기술에만 국한되지 않았습니다. 그의 군대가 기적처럼 빠르고 강하게 움직일 수 있었던 또 다른 이유는 바로 ‘음식’, 그리고 그것을 책임진 군 요리 체계에 있었습니다. 당시의 군사 전략은 지금처럼 드론이나 인공지능이 아니었습니다. 수천 명의 병사들이 일사불란하게 움직이며 승리를 위해 싸우는 데 필요한 것은 ‘식량’과 ‘조리’였습니다.이번 글에서는 잘 알려지지 않은 나폴레옹 군대의 요리 전략과, 그 주방을 실질적으로 지휘했던 요리사 뒤나(Dunand)의 이야기를 통해 ‘음식’이 어떻게 전쟁의 방.. 2025. 7. 20. 이전 1 다음
